Click and collect au café : mettre en place la précommande

À 8 h 30, une file qui s'allonge devant votre café, c'est deux pertes : les clients qui ne peuvent pas attendre et repartent, et une équipe stressée qui essaie d'aller plus vite. Le click and collect règle le problème à la racine : le client passe sa commande sur son téléphone en chemin, la paie, puis la retire prête au comptoir en arrivant. Voici à qui la précommande au café convient, les points à soigner lors de la mise en place et les erreurs fréquentes.

À qui s'adresse le click and collect ?

• Aux cafés qui connaissent un vrai rush le matin ou à midi
• Aux établissements situés dans des quartiers de bureaux, avec beaucoup de clients qui prennent leur café sur le pouce
• Aux commerces dont les produits à emporter (café, sandwichs, desserts) se préparent rapidement

Même si vos clients restent longtemps à table, la commande à l'avance est utile ; mais le vrai gain se voit chez ceux qui commandent à emporter.

6 points à soigner lors de la mise en place

1. Encaisser le paiement avec la commande

Si la commande est passée en ligne mais payée en caisse, les produits préparés partent à la poubelle quand le client ne vient pas. Encaisser au moment de la commande, de préférence depuis le porte-monnaie numérique du client, supprime ce risque.

2. Choisir le bon point de retrait

Dans une enseigne à plusieurs établissements, un client qui commande dans le mauvais établissement, c'est un problème qui grossit vite. L'application doit proposer l'établissement le plus proche selon la position et la ville du client, et ne pas afficher du tout ceux qui sont fermés.

3. La commande arrive immédiatement à l'équipe

La commande doit arriver immédiatement en caisse et à l'équipe qui la prépare. Les commandes reçues par e-mail ou sur une tablette à part passent inaperçues. Le mieux, c'est que la commande s'affiche sur l'écran de caisse avec toutes les autres opérations.

4. Prévenir le client quand c'est prêt

Les notifications « votre commande est en préparation » et « votre commande est prête » permettent au client de prévoir son arrivée ; moins de produits attendent sur le comptoir.

5. Un point de retrait bien identifié

Le client qui a commandé à l'avance ne doit pas faire la queue. Réservez un coin du comptoir aux « commandes prêtes ». Le client donne son nom et récupère sa commande.

6. Une carte simple

Vous n'êtes pas obligé de proposer tous vos produits en précommande. Commencez par ceux qui se préparent vite et dont la qualité supporte l'attente : une boisson dont la mousse retombe aussitôt ne satisfera personne après 10 minutes sur le comptoir.

Les erreurs fréquentes

• Afficher un mauvais temps de préparation : annoncer « prêt en 5 minutes » et servir au bout de 15 entame la confiance. Aux heures de pointe, affichez un délai réaliste.
• Ne pas informer le personnel : c'est le responsable qui met en place le système, mais c'est l'équipe qui prépare les commandes. Si elle ne connaît pas le processus, tout se grippe.
• Ne pas relier la précommande à la fidélité : le client qui commande à l'avance doit lui aussi gagner ses tampons et ses points. Sinon, il se dira : « Si j'avais acheté en caisse, j'aurais eu mon tampon. »

En résumé : encaissez avec la commande, orientez-la vers le bon établissement, faites-la arriver immédiatement en caisse, prévenez le client quand elle est prête et prévoyez un point de retrait dédié. Avec ces cinq éléments, la file raccourcit et le chiffre d'affaires augmente.

Avec la fonction de commande à l'avance de sipnik, le client choisit dans la carte et paie depuis son porte-monnaie numérique ; la commande arrive en caisse, l'établissement de retrait est proposé selon sa position, et les établissements fermés ne peuvent pas être sélectionnés.