Kafede önceden sipariş: "Sipariş ver, gel al" sistemi nasıl kurulur?

Sabah 8.30'da kafenin önünde uzayan kuyruk iki kayıp demektir: bekleyemeyip dönen müşteri ve hızlanmak için strese giren ekip. Önceden sipariş sistemi bu sorunu kökünden çözer: müşteri yoldayken telefonundan siparişini verir, öder, gelince tezgâhtan hazır alır.

Önceden sipariş kime uygun?

• Sabah ya da öğle saatlerinde belirgin bir yoğunluğu olan kafeler
• Ofis bölgelerinde, yolda kahve alan müşterisi çok olan şubeler
• Paket ürünü (kahve, sandviç, tatlı) hızlı hazırlanabilen işletmeler

Masada oturup uzun vakit geçirilen bir mekansan da önceden sipariş işe yarar; ama asıl kazanç, alıp giden müşteride görülür.

Kurulumda dikkat edilecek 6 nokta

1. Ödeme siparişle birlikte alınsın

Sipariş verilip ödemesi kasada yapılırsa, gelmeyen müşteri yüzünden hazırlanmış ürün boşa gider. Ödemenin sipariş anında, tercihen müşterinin cüzdanından alınması bu riski ortadan kaldırır.

2. Teslim şubesi doğru seçilsin

Çok şubeli işletmede müşteri yanlış şubeye sipariş verirse sorun büyür. Uygulamanın müşterinin konumuna ve şehrine göre en yakın şubeyi önermesi, kapalı şubeleri ise hiç göstermemesi gerekir.

3. Sipariş ekibe anında düşsün

Siparişin kasaya ve hazırlayan ekibe anında düşmesi şarttır. E-postayla ya da ayrı bir tabletle gelen siparişler gözden kaçar. En iyisi, siparişin kasanın ekranında diğer işlemlerle birlikte görünmesidir.

4. Hazır olunca müşteriye haber verilsin

"Siparişin hazırlanıyor" ve "siparişin hazır" bildirimleri müşterinin ne zaman geleceğini planlamasını sağlar; tezgâhta bekleyen ürün sayısı azalır.

5. Teslim noktası belli olsun

Önceden sipariş veren müşteri kuyruğa girmemeli. Tezgâhın bir köşesini "hazır siparişler" için ayır. Müşteri adını söyleyip ürününü almalı.

6. Menü sade olsun

Önceden siparişte her ürünü sunmak zorunda değilsin. Hızlı hazırlanan ve kalitesi beklemeye dayanan ürünlerle başla; köpüğü hemen sönen bir içecek, 10 dakika tezgâhta beklerse müşteri memnun kalmaz.

Sık yapılan hatalar

• Hazırlık süresini yanlış göstermek: "5 dakikada hazır" deyip 15 dakikada hazırlamak güveni sarsar. Yoğun saatte süreyi gerçekçi göster.
• Personeli bilgilendirmemek: Sistemi kuran yönetici ama siparişi hazırlayan ekiptir. Ekip süreci bilmezse sistem aksar.
• Sadakatle bağlamamak: Önceden sipariş veren müşteri de damgasını, puanını kazanmalı. Aksi hâlde müşteri "kasada alsam damga alırdım" diye düşünür.

Sipnik'in "Hemen Al" özelliğinde müşteri menüden seçip cüzdanından öder; sipariş kasaya düşer, teslim şubesi konuma göre önerilir, kapalı şubeler seçilemez.