Vorbestellung im Café: So richten Sie Click and Collect ein

Eine lange Schlange vor dem Café um 8:30 Uhr bedeutet zwei Verluste: Gäste, die nicht warten wollen und wieder gehen, und ein Team, das unter Stress versucht, schneller zu werden. Ein System zur Vorbestellung löst dieses Problem an der Wurzel: Der Gast bestellt unterwegs per Smartphone, bezahlt sofort und holt seine Bestellung bei Ankunft fertig an der Theke ab. Hier erfahren Sie, für wen Click and Collect im Café passt, worauf Sie bei der Einrichtung achten sollten und welche Fehler häufig passieren.

Für wen eignet sich die Vorbestellung?

• Cafés mit einem deutlichen Andrang am Morgen oder zur Mittagszeit
• Filialen in Bürovierteln mit vielen Gästen, die ihren Kaffee unterwegs mitnehmen
• Betriebe, deren Produkte zum Mitnehmen (Kaffee, Sandwiches, Süßes) schnell zubereitet sind

Auch wenn Ihre Gäste lange am Tisch sitzen bleiben, lohnt sich die Vorbestellung; der eigentliche Gewinn zeigt sich aber bei den Gästen, die abholen und weitergehen.

6 Punkte, auf die Sie bei der Einrichtung achten sollten

1. Zahlung direkt mit der Bestellung

Wird online bestellt, aber erst an der Kasse bezahlt, landen vorbereitete Produkte im Müll, wenn der Gast nicht kommt. Wird die Zahlung im Moment der Bestellung eingezogen, am besten aus dem Guthaben des Gastes, ist dieses Risiko vom Tisch.

2. Die richtige Abholfiliale

Bestellt ein Gast in einem Betrieb mit mehreren Filialen bei der falschen, wird das Problem schnell größer. Die App sollte anhand von Standort und Stadt des Gastes die nächstgelegene Filiale vorschlagen und geschlossene Filialen gar nicht erst anzeigen.

3. Die Bestellung kommt sofort beim Team an

Die Bestellung muss sofort an der Kasse und beim zubereitenden Team ankommen. Bestellungen per E-Mail oder auf einem separaten Tablet gehen unter. Am besten erscheint die Bestellung direkt auf dem Kassenbildschirm, zusammen mit allen anderen Vorgängen.

4. Den Gast benachrichtigen, wenn alles fertig ist

Benachrichtigungen wie „Ihre Bestellung wird zubereitet“ und „Ihre Bestellung ist fertig“ helfen dem Gast zu planen, wann er kommt; so warten weniger Produkte auf der Theke.

5. Ein klarer Abholpunkt

Wer vorbestellt, sollte sich nicht in die Schlange stellen müssen. Reservieren Sie eine Ecke der Theke für „fertige Bestellungen“. Der Gast nennt seinen Namen und nimmt seine Bestellung mit.

6. Ein schlankes Menü

Sie müssen nicht jedes Produkt zur Vorbestellung anbieten. Starten Sie mit Produkten, die schnell zubereitet sind und deren Qualität eine Wartezeit verträgt; ein Getränk, dessen Schaum sofort zusammenfällt, begeistert niemanden mehr, wenn es 10 Minuten auf der Theke steht.

Häufige Fehler

• Falsche Zubereitungszeit anzeigen: „In 5 Minuten fertig“ zu versprechen und nach 15 Minuten zu liefern, kostet Vertrauen. Zeigen Sie zu Stoßzeiten eine realistische Zeit an.
• Das Personal nicht einweisen: Die Leitung richtet das System ein, aber das Team bereitet die Bestellungen zu. Kennt das Team den Ablauf nicht, gerät das System ins Stocken.
• Keine Verbindung zum Treueprogramm: Auch wer vorbestellt, sollte seinen Stempel und seine Punkte bekommen. Sonst denkt der Gast: „Hätte ich an der Kasse gekauft, hätte ich einen Stempel bekommen.“

Kurz gesagt: Kassieren Sie mit der Bestellung, leiten Sie sie an die richtige Filiale, lassen Sie sie sofort an der Kasse erscheinen, benachrichtigen Sie den Gast, wenn sie fertig ist, und richten Sie einen eigenen Abholpunkt ein. Wenn diese fünf Punkte stimmen, wird die Schlange kürzer und der Umsatz steigt.

Mit der Vorbestellfunktion von sipnik wählt der Gast im Menü aus und bezahlt aus seinem Guthaben; die Bestellung erscheint an der Kasse, die Abholfiliale wird anhand des Standorts vorgeschlagen, und geschlossene Filialen lassen sich nicht auswählen.