Avec un abonnement café, le client paie un montant fixe pour une période donnée (le plus souvent 30 jours) et obtient en échange le droit de prendre un certain nombre de cafés par jour, par exemple « 2 cafés par jour pour un prix mensuel fixe ». On parle aussi de formule abonnement café ou de carte abonnement café. Pour le client, le calcul est simple : chaque matin, il prend son café sans sortir son portefeuille. Pour votre café, l'abonnement signifie un chiffre d'affaires prévisible et une clientèle fidèle.
Qu'apporte un abonnement café à votre établissement ?
- Encaissement d'avance : le montant du mois est payé au début. Votre trésorerie arrive en début de mois, et non au fil des tasses consommées.
- Habitude : l'abonné vient chaque jour au même endroit. Son habitude café s'attache à votre marque.
- Ventes additionnelles : un client dont le café est déjà payé ajoute plus facilement un croissant ou un dessert.
- Prévisibilité : comme vous savez combien de clients viendront chaque jour, la gestion des stocks et du personnel devient plus simple.
Quels sont les risques ?
L'abonnement ne convient pas à tous les cafés ; quelques points méritent votre attention :
- Gros consommateurs : un client qui utilise la totalité de ses droits chaque jour peut effacer votre marge si vous avez fixé un prix trop bas. Testez le prix non seulement sur une consommation moyenne, mais aussi sur une consommation intensive. C'est particulièrement vrai pour un abonnement café illimité.
- Périmètre flou : quand vous dites « café », de quelles boissons parlez-vous ? Le grand format est-il inclus ? Définissez clairement le périmètre dès le départ pour éviter les discussions en caisse.
- Suivi : suivre les droits sur papier ou de mémoire ne fonctionne pas. Le droit quotidien doit être décompté automatiquement à la caisse.
Comment fixer le prix ?
Une méthode simple pour commencer :
- Calculez le coût moyen des cafés inclus dans la formule (matière première, gobelet, part de main-d'œuvre).
- Estimez la part de leurs droits que les abonnés utiliseront réellement. Tout le monde ne vient pas chaque jour : il y a les vacances, les week-ends et les jours de maladie. Commencez le premier mois avec une estimation prudente.
- Placez le prix de la formule à un niveau où vous ne perdez pas d'argent même en cas d'usage intensif et où le client sent clairement qu'il économise par rapport à l'achat à l'unité.
- Pensez à plusieurs formules : par exemple une formule abordable avec uniquement du café filtre, une formule intermédiaire pour les cafés chauds et une formule complète couvrant toutes les boissons chaudes et froides.
La règle : le client doit pouvoir se dire « c'est forcément avantageux pour moi », et vous devez pouvoir dire « même avec mon abonné le plus assidu, je ne perds pas d'argent ». Si les deux sont vrais en même temps, votre prix est au bon niveau.
Comment faire connaître votre abonnement café ?
- Montrez un calcul concret en caisse : « Si vous buvez un café par jour, voici ce que vous économisez chaque mois avec l'abonnement. »
- Testez un petit plus pour le premier mois (par exemple un dessert offert) et observez le taux de renouvellement.
- Envoyez un rappel au client avant la fin de son abonnement et rendez le renouvellement possible en une seule touche.
De quoi avez-vous besoin techniquement ?
Un abonnement café suppose que le paiement soit encaissé d'avance et que les droits quotidiens soient décomptés correctement dans chaque établissement. Il vous faut donc un système où le client voit son abonnement sur son téléphone et où la caisse décompte le droit en un seul scan. Avec sipnik, vous définissez vous-même vos formules d'abonnement depuis le tableau de bord et vous faites utiliser les droits en caisse par un simple scan du QR code.
Inutile de tout installer pièce par pièce.
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