Hammadde, reçete, mal kabul, sayım ve fire tek defterde; her satış reçetesiyle düşer, her ürünün maliyeti ve marjı hazır.
Reçeteyle düşümFire ve sayımRestoran stok takibi, hammaddelerin girişini, kullanımını ve kaybını izlemektir. sipnik'te her ürüne reçete tanımlanır; kasada, garson tabletinde, QR menüde, uygulamada ya da yemek platformunda satılan ürün reçetesiyle stoktan düşer. Mal kabul, transfer, sayım ve fire aynı defterde tutulur; ürünün maliyeti ve marjı hammadde maliyetinden hesaplanır.
Fire, sayım farkı ve iade belgeyle kaydedilir; neyin, nerede, neden kaybolduğunu fire raporunda görürsün.
sipnik SahadaReçeteli her ürünün maliyeti, kârı ve marjı; düşük marj kırmızıyla işaretlenir, hedef marja göre fiyat önerilir.
Food cost hesaplamaStok azalınca öneri hazırlanır; öneriler tedarikçiye göre gruplanır.
Stok ve depoSiparişi WhatsApp ya da PDF olarak gönder; mal gelince siparişten mal kabul aç.
Satın almaTükendi işaretlenen ürün QR menüde ve uygulamada satışa kapanır.
sipnik MasadaHer mal kabul birim fiyatıyla girer; maliyet FIFO ile, reçetenin maliyeti güncel alıştan hesaplanır.
Food cost rehberiKategori, birim (kg, gr, lt, adet, porsiyon) ve varsayılan tedarikçi.
Her ürüne hammadde ve miktar; fire oranıyla.
Kasa, garson, QR menü, uygulama ve platform satışı reçeteyle düşer.
İptal edilen siparişin hammaddesi stoğa geri yazılır.
Tedarikçi, irsaliye no ve birim fiyatla; stok ve maliyet aynı anda güncellenir.
Merkez depodan şubeye iki adımlı transfer.
Sayan beklenen miktarı görmez; fark onaylanınca düzeltme yazılır.
Her çıkış bir belgeyle deftere geçer; fire raporunda görünür.
Parti ve son kullanma tarihi kendiliğinden izlenir; maliyet FIFO.
Stok azalınca öneri, tedarikçiye göre gruplu; WhatsApp ya da PDF ile gönder.
Maliyet, kâr ve marj; düşük marj kırmızı, hedef marja göre fiyat önerisi.
Merkez depo, şube deposu, bar ve mutfak bazında stoğun değeri.
Kartları toplu oluştur; birim ve tedarikçiyi tanımla.
Her ürüne hammadde ve miktar, fire oranıyla.
Mevcut stoğu say, mal kabulle devam et.
Her kanaldaki satış reçeteyle düşer; maliyet ve marj hazır.
Restoran stok takibi, deftere ya da Excel'e yazılınca hep geriden gelir: satış gün sonunda elle düşülür, fire yazılmaz, sayım farkı ay sonunda sürpriz olur. Reçeteli stok takibi bunu satış anına taşır: ürün satıldığı an içindeki hammaddeler reçetesiyle düşer. Aşağıda reçeteyle düşümün nasıl çalıştığını, fire ve sayımı, reçete maliyeti ile kârlılığı ve satın almayı dört başlıkta özetledik.
Her hammadde bir kart olarak tanımlanır: birimi, kategorisi ve varsayılan tedarikçisiyle. Her ürüne de reçete yazılır: bir latte için 18 gram kahve, 200 ml süt, bir bardak ve kapak gibi. Fire oranı da reçeteye girer.
Ürün satıldığında içindeki hammaddeler reçetesiyle stoktan düşer; satış kasadan, garson tabletinden, QR menüden, markanın uygulamasından ya da yemek platformundan gelmiş olabilir. İptal edilen siparişin hammaddesi stoğa geri yazılır.
Mal kabulden transfere, sayımdan fireye her hareket bir belgeyle deftere geçer. Fire sebebiyle kaydedilir; tedarikçiye iade ve depoya dönüş de ayrı belgedir. Neyin, nerede, neden kaybolduğunu fire raporunda görürsün.
Kör sayımda sayan kişi beklenen miktarı görmez; saydığını yazar, fark onaylanınca düzeltme hareketi yazılır. Böylece sayım, beklenen rakama uydurulmaz. Depo ve araç stoğu için ayrıntılar: sipnik Sahada.
Her mal kabul birim fiyatıyla girer; maliyet FIFO ile izlenir. Reçetenin maliyeti hammaddenin maliyetinden, fireyle birlikte hesaplanır. Kârlılık analizi reçeteli her ürünün maliyetini, kârını ve marjını gösterir.
Düşük marjlı ürünler kırmızıyla işaretlenir, hedef marjına göre fiyat önerilir. Elle hızlı bir hesap yapmak istersen food cost hesaplama aracını kullan; yöntemin ayrıntısı food cost rehberinde.
Stok azalınca satın alma önerisi hazırlanır; kalemlerin varsayılan tedarikçisi tanımlı olduğu için öneriler tedarikçiye göre gruplanır. Siparişi WhatsApp ya da PDF olarak gönderirsin.
Mal geldiğinde siparişten mal kabul açılır: tedarikçi, irsaliye numarası ve birim fiyatla onaylanır; stok, maliyet ve parti aynı anda güncellenir. Parti ve son kullanma tarihi kendiliğinden izlenir.
| Konu | Defter / Excel | sipnik stok takibi |
|---|---|---|
| Satışın stoğa yansıması | Gün sonunda elle | Satış anında, reçeteyle |
| Fire | Çoğu zaman yazılmaz | Belgeyle, fire raporunda |
| Sayım | Beklenen miktar görülerek | Kör sayım, fark onayla |
| Maliyet | Eski alış fiyatıyla | FIFO, güncel alıştan |
| Satın alma | Göz kararı | Stok azalınca öneri |
| Marj | Ay sonunda tahmin | Ürün ürün, hazır |
Son güncelleme: 21 Ekim 2026
Hammaddeleri kart olarak tanımla, her ürüne reçete yaz, açılış sayımını yap. Sonra her satış reçetesiyle stoktan düşer; mal kabul, transfer, sayım ve fireyi belgeyle kaydedersin.
Evet. Reçetesi olan ürün satıldığında içindeki hammaddeler reçetesiyle düşer. Reçetesi olmayan üründe istersen ürün adediyle stok tutulur.
Evet. Yemeksepeti, Getir Yemek ve Trendyol Go'dan gelen siparişlerdeki ürünler de reçetesiyle stoktan düşer.
Fire, sebebiyle birlikte bir belge olarak kaydedilir ve stoktan düşer. Fire raporunda neyin, nerede, neden kaybolduğunu görürsün.
Sayımı yapan kişinin sistemdeki beklenen miktarı görmeden saymasıdır. Fark onaylanınca düzeltme hareketi yazılır; sayım beklenen rakama uydurulmaz.
Reçetedeki her hammaddenin miktarı birim maliyetiyle çarpılır, fire oranı eklenir ve toplanır. sipnik'te birim maliyet mal kabuldeki alış fiyatından FIFO ile gelir.
Evet. Stok merkez depo, şube deposu, bar ve mutfak gibi konumlarda tutulur; stoğun değeri konum bazında görünür, transferler belgeyle izlenir.
Evet. Ürünlerini ve hammaddelerini kaleme çevirmek toplu yapılır; kurulumda birlikte aktarırız.
Görüşme ücretsiz, taahhüt gerektirmez. Kurulumu ve eğitimi biz yapıyoruz.
